ひと手間加えて竜田揚げ

ギマやカワハギなど、身のしっかりとした魚の
食感を充分に活かして美味しく食べられます。
魚臭さも消えて、魚嫌いのお子さんにも！　

調理法
竜田揚げのたれを作ります。
ショウユ大さじ４、みりん大さじ２、日本酒少々を
一煮立ちさせます。
よく冷ましたら、好みでショウガ、ネギ、レモン、
タカノツメを加えて風味付けしても美味。

ひとくち大にそぎ切りした魚を１０分ほど漬けます。
漬け込み時間で味の濃度を調整します。

漬け込み終えたら汁気をふきんで取り、片栗粉を
薄くまぶします。
170度くらいの油でゆっくり、カリッと揚げます。

レモンとパセリを付け合わせに盛りつけます。

材料
ギマ、カワハギ、イナダ、シイラ、サバなど
しょうゆ、みりん、日本酒、片栗粉、天ぷら油
レモン、パセリ、ネギ、ショウガ、タカノツメ

ｂｙ　YASU

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