白身魚の中華風サラダ

シロギス、メゴチをサラダで美味しく食べてみよう。
メバルやクロダイ、ヒラメなど白身の魚なら何でもOK!!
夏場のサッパリ爽快スタミナメニューで、夏バテ
知らずだ。

白身魚中華風サラダ(1)
1) 魚を3枚におろし、さらに細作りにします。
2) フライパンにごま油をたっぷり、刻みニンニクが
  きつね色になるまで揚げておきます。
  (ごま油に香り付けをするわけです)
3) 冷凍室で冷やしておいたサラダボウルに
  葉野菜、スライスオニオン、千切り野菜の順で
  敷きます。
4) 白身魚の細作りを盛り、その上に白髪ネギを
  ワッと盛りつけます。
5)ドレッシングの材料を合わせ、分離しない内に
  サラダにかけます。
6)ドレッシングをかけたサラダを冷蔵庫で10分。
  ドレッシングをなじませます。

切りゴマをかけて、バリバリを召し上がれ。
ビールにも良く合う、夏のメニューです。

白身魚中華風サラダ(2)
2)のごま油を熱々にして、テーブルでサラダに
かけます。
ジャァ〜ッ!と白髪ネギが焦げ、音と香りも楽しい
演出ができます。
お客様や子供さんが大喜びすること請け合い!

材料
シロギス、メゴチ、メバル、クロダイ、ヒラメなど。
レタス、キャベツ、タマネギ、ネギ、トマト、セロリ、
ニンジン、ダイコンなど冷蔵庫にある野菜。
ドレッシングの材料
塩、コショウ、レモン汁、ニンニク、ごま油、ラー油、
ショウユをそれぞれ目分量で適当に。

メバル、クロダイ、ヒラメなどは薄作りで。
お刺身よりも薄〜く、そぎ切りにします。

応用編として、アナゴ・ウナギの白焼きでも美味。
夏の釣魚ならほとんどOKです。
アジやイサキの味噌たたき(なめろう)をのせて
熱いごま油をかけるのもGOODです。

いろいろな魚で試してみてください。
ただし、淡水魚やイワシ、サッパなどはNG。
シーバスもイマイチでした・・・。
淡泊な白身魚が一番合う料理です。

by YASU

Fishing has now become a craze.


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