イシモチの味噌たたき

アジ・イサキで作る味噌たたきは「なめろう」として有名。
実はイシモチでもとてもおいしくできる。
イシモチ特有のモッチリとした食感を楽しんでみよう

1.新鮮なイシモチを3枚におろし、ウロコ、皮を取る。
2.アジのたたきの要領でイシモチをたたく。
  この段階ではちょっと粗めにたたくのがポイント。
3.たたいたイシモチにネギ・生姜を入れ再度たたく。
4.味噌を加え、味を調えて出来あがり。

材料
新鮮なイシモチ(ニベ)
味噌(ダシ入りはNG)
ネギ
生姜

いうまでもなく、アジ・イサキでも美味です。

by こばやし

Fishing has now become a craze.


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