珍味!真子(魚卵)のみそ漬け

ハゼやカレイなど子持ちの魚が釣れたら是非!
釣り人にしか味わえない、至上の珍味です。 
日本酒、辛口白ワインにピッタリの酒肴です。

作り方

真子(魚卵)を崩さないように取り出します

ペーパータオルの上に並べ、冷蔵庫で表面を
乾かします

みそ(赤みそ推奨)に日本酒を少量加えて練り、
少しゆるくします

好みでみそ床にユズ、たかのつめ、刻み昆布を
加えます

タッパーにみそ床を敷き詰めます

みその表面に指先でくぼみを付けます

くぼみに真子(魚卵)を並べます

上からみそをかぶせて、冷蔵庫で一晩

真子(魚卵)がアメ色になったら出来上がり

みそを落として、小鉢に盛りつけます

ポイント
漬け込みすぎると風味が失われます
2〜3日以上経ってしまったら、焼いて食べます
無添加なので保存がききません

淡水魚などで作る場合は、必ず加熱してから
賞味してください
ジストマなどの寄生虫に注意!

by YASU

Fishing has now become a craze.  


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